蛋卷是家鄉(xiāng)宴席上的頭盤菜，蒸熟的蛋卷蓋在三鮮湯上，造型別致，肉餡香滑有彈性，咬一口滿口溢香。蛋卷三鮮湯在酒宴上的地位至高無上，有無它不成宴的說法。